No hay nada que se compare al sonido de un hojaldre recién horneado rompiéndose bajo el tenedor para revelar una crema pastelera sedosa. El Milhojas es un pilar de la repostería clásica que, aunque parece complejo, es increíblemente sencillo de preparar en casa si sigues los pasos adecuados.
Hoy te comparto la receta definitiva para que sorprendas a todos en tu próxima cena o merienda. ¡Prepárate para el éxito!
🛒 Ingredientes
- 3 láminas de hojaldre rectangular (de buena calidad).
- 750 ml de leche entera.
- 6 yemas de huevo.
- 150 g de azúcar blanca.
- 60 g de maicena (almidón de maíz).
- 1 cucharadita de esencia de vainilla (o una rama).
- Azúcar glas para decorar.
👩🍳 Preparación Paso a Paso
El Hojaldre Perfecto: Precalienta el horno a 200 °C. Pincha muy bien las láminas con un tenedor para que no suban demasiado y hornéalas durante 12-15 minutos. Queremos que estén doradas y muy crujientes.
Infusión de Sabor: Calienta la leche con la vainilla en una cacerola. Recuerda reservar un vaso de leche fría para la mezcla posterior.
La Base de la Crema: En un bol, bate las yemas con el azúcar y la maicena. Añade el vaso de leche reservado y mezcla hasta que no queden grumos.
El Espesado: Vierte esta mezcla en la cacerola con la leche caliente. Remueve sin parar a fuego medio hasta que espese. Truco: Tápala con film transparente “a piel” (que toque la crema) para que no se le forme costra mientras se enfría.
Montaje: Una vez fría la crema, coloca una capa de hojaldre, una capa generosa de crema, y repite. Finaliza con la tercera lámina de hojaldre.
Toque Final: Espolvorea abundante azúcar glas justo antes de servir.
📊 Información Nutricional (Por porción aproximada)
El milhojas es un postre energético, ideal para disfrutar de forma ocasional. Aquí tienes un estimado por una ración de tamaño medio:
| Nutriente | Cantidad |
| Calorías | 350 – 420 kcal |
| Grasas | 18 g |
| Carbohidratos | 45 g |
| Proteínas | 6 g |
| Azúcares | 22 g |
Nota: El valor calórico puede variar según el tipo de hojaldre (mantequilla vs. margarina) y el tamaño de la porción.
❄️ Guía de Conservación y Tips
Para que tu Milhojas no pierda su magia, sigue estos consejos:
- ¿Cómo guardarlo? Debe mantenerse siempre en el refrigerador debido a la crema pastelera (que contiene huevo y leche). Guárdalo en un recipiente hermético para que el hojaldre no absorba olores.
- Tiempo de vida: Se recomienda consumir en un máximo de 24 a 48 horas.
- El mayor enemigo: La humedad. Con el paso de las horas, el hojaldre absorberá la humedad de la crema y perderá su textura “crunchy”. Si puedes, móntalo poco antes de servir.
- ¿Se puede congelar? No es recomendable. La crema pastelera suele soltar agua al descongelarse, arruinando la textura del postre.
