No hay nada que se compare al aroma del pan recién horneado inundando la casa. Hoy vamos a preparar un pan tipo flauta, una versión ligeramente enriquecida (gracias a la leche y mantequilla) que da como resultado una barra tierna, elegante y deliciosa.
Si te intimida hacer pan, ¡no te preocupes! Esta receta es ideal para principiantes y el resultado parece de panadería profesional.
🛒 Ingredientes: Lo que Necesitas
Para la masa:
- Harina: 500 g de harina de fuerza (o harina de trigo común 000).
- Levadura: 7 g de levadura seca (o 20 g de levadura fresca).
- Líquidos: 300 ml de leche tibia (¡cuidado que no queme!).
- Grasas: 50 g de mantequilla pomada (blanda).
- Extras: 1 huevo, 30 g de azúcar y 8 g de sal.
Para el acabado (barniz):
- 1 huevo batido + 1 cucharada de leche.
👩🍳 El Paso a Paso: El Arte de Amasar
1. Activa la magia
En un bol pequeño, mezcla la leche tibia, el azúcar y la levadura. Déjala reposar unos 10 minutos. Sabrás que está lista cuando veas una espuma en la superficie; eso significa que la levadura está viva y lista para trabajar.
2. Mezcla y Unión
En un bol grande, coloca la harina y la sal. Haz un hueco en el centro (tipo volcán) y añade el huevo y tu mezcla de levadura. Remueve hasta que no veas harina seca. Tendrás una masa algo pegajosa, ¡es normal!
3. El Amasado (El paso más importante)
Incorpora la mantequilla trozo a trozo. Amasa durante unos 10-15 minutos.
Tip Pro: Al principio parecerá un desastre, pero no añadas más harina. Con el movimiento, la masa se volverá lisa, elástica y brillante.
4. Primer Levado
Forma una bola, ponla en un bol engrasado y cúbrela. Déjala descansar en un lugar cálido entre 1 a 1.5 horas. Debe doblar su tamaño.
5. Forma y Tensión
- Divide la masa en 2 partes iguales.
- Bolea: Haz bolitas tensas y deja reposar 10 minutos. Esto relaja el gluten y facilita el estirado.
- Formado: Estira cada bola en un rectángulo y enrolla por el lado largo. Sella bien la “costura” y las puntas para que no se abran.
6. Segundo Levado y Horneado
Coloca las barras en una bandeja con papel de horno y deja que leven otros 45-60 minutos.
El truco del vapor: Precalienta el horno a 190 °C. Coloca una bandeja vacía en el fondo. Antes de meter el pan, pincela con la mezcla de huevo y leche, haz los cortes diagonales y… ¡al horno! Vierte una taza de agua caliente en la bandeja vacía para crear ese vapor que hace la corteza crujiente.
💡 3 Consejos para un Pan Perfecto
- La temperatura de la leche: Si la leche está muy caliente, matarás la levadura. Debe estar a la temperatura de un biberón (unos 35-38 °C).
- No tengas prisa: El pan necesita tiempo. Si tu cocina está fría, el levado puede tardar un poco más. Ten paciencia.
- Enfriado en rejilla: Nunca cortes el pan recién salido del horno. Al dejarlo enfriar en una rejilla, el vapor interior termina de cocinar la miga.
¿Te animas a prepararlo este fin de semana? Si lo haces, ¡etiquétame en tus fotos o deja un comentario aquí abajo contándome cómo te quedó!
¿Te gustaría que te enseñe a hacer una versión integral de este mismo pan? ¡Dímelo en los comentarios!
