No hay nada que se compare al aroma de unas empanadas recién fritas saliendo de la sartén. Son doradas, crujientes por fuera y jugosas por dentro. Aunque muchos piensan que hacer la masa en casa es complicado, hoy te voy a demostrar que con pocos ingredientes y un poco de cariño, puedes lograr un resultado profesional en tu propia cocina.
¡Ponte el delantal y vamos a cocinar!
🛒 Ingredientes: Lo que necesitas
Para la masa (el alma de la empanada):
- 500 g de harina de trigo (común, sin polvos de hornear).
- 1 cucharadita de sal.
- 2 cucharadas de mantequilla o margarina (le da esa textura suave).
- 1 huevo.
- 200 ml de agua tibia (la clave para que la masa sea manejable).
Para el relleno (el corazón):
- 300 g de carne molida (res o pollo).
- 1 cebolla finamente picada.
- 2 dientes de ajo picaditos.
- 1 tomate maduro picado.
- Sal y pimienta al gusto.
- Opcional: Aceitunas o huevo cocido picado para ese toque tradicional.
Para el toque final:
- Aceite vegetal (suficiente para una fritura profunda).
👩🍳 Preparación Paso a Paso
1. Crea la masa ideal
En un bol grande, mezcla la harina y la sal. Haz un hueco en el centro y añade la mantequilla y el huevo. Empieza a integrar con las manos mientras viertes el agua tibia poco a poco.
Tip Pro: No viertas todo el agua de golpe; la harina absorbe humedad de forma distinta según el clima. Amasa hasta que esté lisa y no se pegue a tus dedos. ¡Déjala descansar 20 minutos tapada para que el gluten se relaje!
2. Un relleno con sabor
Mientras la masa reposa, sofríe la cebolla y el ajo en una sartén hasta que estén transparentes. Agrega la carne y dórala bien. Finalmente, añade el tomate y los condimentos.
- Importante: Deja que el relleno se enfríe completamente antes de armar las empanadas para evitar que la masa se humedezca y se rompa.
3. El armado
Estira la masa con un rodillo hasta que tenga unos 2-3 mm de grosor. Corta círculos (puedes usar un tazón como molde). Pon una cucharada generosa de relleno en el centro, dobla y sella los bordes presionando con un tenedor. ¡Ese diseño clásico nunca falla!
4. La fritura perfecta
Calienta el aceite a fuego medio-alto. Para saber si está listo, echa un pedacito de masa: si burbujea de inmediato, es el momento. Fríe hasta que estén doradas y provocativas. Escurre en papel absorbente.
💡 3 Consejos para unas empanadas de 10
- El sellado es clave: Asegúrate de que los bordes estén bien cerrados para que el relleno no se escape y el aceite no salte.
- Variedad: Si no quieres carne, puedes rellenarlas de queso, jamón o incluso de champiñones con espinacas.
- El acompañamiento: Sírvelas con un buen ají casero, una salsa de ajo o simplemente un toque de limón.
¿Te animas a prepararlas?
Si haces esta receta, ¡no olvides etiquetarme o dejarme un comentario contándome qué tal te quedaron! No hay nada más satisfactorio que morder una empanada hecha por ti mismo.
¿Te gustaría que te diera la receta de un ají criollo para acompañar estas empanadas?
